Die Leistung zu regeln ist die eine Sache, aber wo sie hingeht oder bleibt, ist das eigendliche Problem.
Da bei Belastung auch die Spannung sinkt, muß der Strom auch noch zusätzlich erhöht werden.
Potis mit 100 W und mehr, sind sehr teuer und nutzen auch nur den geringsten Teil der Widerstände, wenn Richtung mehr Strom gedreht wird.
Das weis ich aus Erfahrung und habe mir einen Kühlturm gebaut mit Transistoren.
Der kann kurzzeitig bis 1000 W , dann wird auch der zu heiß.
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Das Poti hat schon 400 W aber nur wenn der ganze Widerstand genutzt wird.
Hier steuert er nur die Transistoren.
Die Leistung zum belasten kann natürlich auch in einen Akku eingespeist werden.
Eine Hertplatte mit 3, oder besser noch 6 Stufenschalter (gab es früher) könnte auch im günstigen Spannungsbereich liegen.
Zum Kühlen einen Topf mit Wasser drauf. ( Bis 1500 W an 230 V ).
Es können auch Drahtwiederstände direkt in Wasser gehängt werden um sie zu kühlen, wenn die Spannung nicht zu hoch ist.
Als erstes also mal die Spannung ermitteln .
Gruß Aloys.
das währe wirklich nicht so gut wenn das Teil erst ab 4V zuckt 
